خرید آنلاین فایل|دانلود تحقیق در موردتغییرات پس ازصید و فساد در ماهی|

دانلود تحقیق در موردتغییرات پس ازصید و فساد در ماهی|50526382|xmq50526382|
در این صفحه از وب سایت برتر با شما هستیم با دانلود تحقیق در موردتغییرات پس ازصید و فساد در ماهی

نام فایل : تغییرات پس ازصید و فساد در ماهی


فرمت : .ppt


تعداد صفحه/اسلاید : 12


حجم : 1 مگابایت



تغییرات پس ازصید و فساد در ماهی
تغییرات پس ازصید و فساددرماهی1- جمود نعشی
ماهی پس از صید تا فساد مراحل زیر را طی می کند :

جمود نعشی Rigor Mortis
اتولیز یا خود هضمی Self Digestion یا از بین رفتن و خراب شدن یاخته و بافت ها به وسیله آنزیم های داخلی
فساد نهایی یا Putrefaction یا تجزیه نسوج به وسیله میکروارگانیسم ها
اکسیداسیون و فساد چربی ماهی ها :
1- اتواکسیداسیون که با واکنش اکسیژن بر روی چربی های اشباع نشده ایجاد می شود
2- اتولیز چربی ها که یک هیدرولیز آنزیمی است که اسیدهای چرب را آزاد میکند و گلیسرول نیز محصول آنهاست

جمود نعشی Rigor Mortis
پس از مرگ عضلات سعی می کنند با کمک واکنش های آنزیمی به فعالیت طبیعی خود ادامه دهند واین سبب میشود که عضلات همچنان انقباض وانبساط پیدا کنند.
انرژی مورد نیاز برای انقباض وانبساط از گلوکز موجود در خون وتولید بسته های انرژی از طریق تولید ATPبدست می آید .ولی باتوقف جریان خون پس از صید منبع تامین این انرژی قطع شده وانرژی برای تولید ATPاز گلیکوژن موجود در عضلات تامین میشود.
با تمام شدن ذخیره ی گلیکوژنی عضلات انرژی مورد نیاز برای واکنش های آنزیمی نیز تمام شده در نتیجه فعالیتهای آنزیمی پایان می یابد.
دراینجا به دلیل شکل گیری ارتباط دائمی بین پروتئین های انقباض عضله (اکتین ومیوزین) انقباض شدید دیربازگشت در عضلات رخ داده وبدن ماهی به تدریج سخت تر میشود به این حالت جمود پس از مرگ می گویند

دونکته
در ماهی کامل به دلیل وجود استخوان پشت ، مانع از انقباض کامل ودر نتیجه کوتاه شدن عضلات می گرد(Shortening).
درطول ریگور عضله تیره 50-52درصد وعضله سفید 15-18درصد کوتاهترمی شوند.
اگر ماهی قبل از جمود فیله شود، انقباض عضلات با شدت بیشتر وگستردگی بیشتر انجام خواهد شد و سبب میشود فیله چروک(Shrinkage) شود.



عضله تیره وسفید درماهی

عوامل موثربرجمود نعشی
گونه ماهی
ماهیان استخوانی زودتروارد ریگور می شوند.
ماهیان با چربی بالاتر زودتروارد ریگور می شوند.
وضعیت جسمی
ماهیان با تغذیه نامناسب زودتروارد ریگور می شوند .چرا؟
ماهیان بعد از فصل تخم ریزی زودتراز قبل ازتخم ریزی وارد ریگور می شوند.


عوامل موثربرجمود نعشی
اندازه ماهی
ماهی های کوچکتر زودتر وارد ریگور می شوند و ریگورکوتاهتری هم دارند.
وضعیت تقلا هنگام صید
ماهیانی که بیشتر در زمان صید تقلا میکنندوبا قلاب صید می شوندزودتر وارد ریگور می شوند.
حمل ونقل ودستکاری بدن ماهی
دستکاری وحمل ونقل تاثیری درزمان ورود به ریگور ندارد ولی زمان ماندن درریگور را کمترمیکند.چرا؟


عوامل موثربرجمود نعشی
دما
هرچه دمای ماهی ومحیط بیشترباشد زودتروارد ریگور می شود.
وضعیت خونگیری
هرچه زمان خونگیری ماهی به تعویق افتد یا خونگیری کامل نباشد ریگور به تعویق می افتد.
بلوغ جنسی
....



مطالب دیگر:
📌تحقیق روش هاي تصميم گيري گروهي📌تحقیق سیستم های اطلاعات مدیریت (MIS)📌پروژه طراحي سيستم هاي اعلام حريق📌تحقیق عوامل شيميايي زيان‌آور در محيط كار📌پرسش نامه بلوغ اجتماعي رائو (RSMS)📌پرسش نامه حل مسأله📌پرسش نامه شخصيت📌پرسش نامه شناخت شخصیت📌تحقیق مفهوم لغوي ولايت و مشتقات آن📌تحقیق نماز در ادیان الهی📌تحقیق اصطلاحات، گویش ها و ضرب المثل های شهرستان رفسنجان📌تحقیق بیماری نارسایی قلبی و ارتباط آن با ورزش📌تحقیق دیوارنگاری در دوران های مختلف تاریخی📌تحقیق حقوق بشر، جهاني شدن و گفتگوي تمدن ها📌تحقیق شيوه هاي ساخت و تزئين قلمدان📌تحقیق جایگاه كتاب و كتابخانه در تمدن اسلامي و ايران و دلايل افول آن ها📌تحقیق بررسی فقهي درباره مالكيت فكري و معنوي📌تحقیق جایگاه نام و نشان تجاری شرکت ها نسبت به رقبا از دیدگاه مشتریان📌پاورپوینت جایگاه نام و نشان تجاری شرکت ها نسبت به رقبا از دیدگاه مشتریان📌تحقیق روش هاي حمل كالا در تجارت بين المللي📌تحقیق عهدنامه پاریس📌تحقیق مالکیت فکری و اهمیت آن📌پکیج پرسش و پاسخ های استخدامی رشته برق و الکترونیک📌تحقیق سازمان همکاری اقتصادی اکو (ECO)📌تحقیق موافقت نامه هاوانا